la receta que les traigo hoy va de cupcakes, ligera, fácil de elaborar, saludable, nutritiva y deliciosa, te animas a prepararla?

Cupcake de almendras y reishi

 

Ingredientes: para 6 cupcakes

1/4 de taza de harina de almendras
1/4 de taza de harina de avena
1/8 de taza de maicena
1/4 de taza de leche desnatada o bebida vegetal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2gr de reishi
1 cucharada de azúcar moreno o miel al gusto
1 huevo
1 plátano maduro
1 toque de vainilla o canela al gusto

 

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C. A continuación mezclar todos los ingredientes secos y separ la yema de la clara del huevo, seguidamente trituramos en un bol el plátano, mezclar

con el aceite y la yema hasta integrar, añadir los ingredientes secos poco a poco alternando con la leche, aparte en un bol libre de grasa batimos a punto de nieve la clara y la incorporamos con movimientos envolventes en la preparación anterior, distribuir la mezcla en la bandeja o moldes para cupcake llenando sólo 3/4 de su capacidad, llevamos al horno durante 15min. aproximadamente o hasta que salga seco un palillo.

 

 

Esperar a que enfríen y deja volar tu imaginación al presentarlos, son ideales para desayunar, para la merienda del colegio o para acompañar en una tarde de té!!

Por Yenny Nieto