Una de las opciones para desayunar o merendar que más me gustan son lo waffles o gofres, esta deliciosa receta belga es sin duda alguna una idea excelente para combinar con la calabaza.
Aprovechando que es temporada de calabaza, hoy os traigo una manera fácil, deliciosa y saludable de preparar waffles
Así que sin más que agregar, cojamos nuestros delantales y vamos a ello!

Waffles de calabaza con reishi

 

Ingredientes: (para 4 waffles )

2 tazas de puré de calabaza
2 huevos
2 gr de reishi
1/2 taza de leche desnatada o bebida vegetal
1 taza de harina de avena (puedes sustituir por harina de espelta o arroz integral)
1 cucharada de miel
1 cucharada de polvo para hornear
Vainilla al gusto

 

Preparación:

Verter todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea, dejar reposar durante 5 minutos, verter en el molde de waffles ligeramente engrasado y hornear a 180° durante 20min o hasta que estén firmes y dorados, si lo vais hacer en la wafflera eléctrica siguir las instrucciones del aparato aunque recomiendo engrasar un poco ya que los azúcares de la calabaza y la miel hacen que se peguen al molde. A disfrutar con un trozo de fruta o una bola de helado y buen provecho!

Por Yenny Nieto